山西，简称“晋”，位于中国华北地区，总面积达15.67万平方千米。东接河北，西邻陕西，南界河南，北毗内蒙古，省会太原。
山西平遥古城位于中国中部，山西省地势呈东北斜向西南的平行四边形，属于典型的山地高原，地势东北高西南低。
高原内部地势起伏不平，河谷纵横，地貌种类繁多，包括山地、丘陵、台地和平原，其中山区面积占总面积的80.1%。
山西省境内有黄河、海河两大水系，河流属于自产外流型水系。该省地处中纬度地带的内陆，气候属于温带大陆性季风气候。
山西省是中华文明的重要发源地之一，历史悠久，文化底蕴深厚，自古以来就有人类在这里繁衍生息，留下了许多珍贵的历史遗迹和文化宝藏。
陶寺遗址的考古发现，证明了山西南部在远古时代就是人类文明的发源地。运城垣曲县"世纪曙猿"化石的出土，将类人猿出现的时间向前推移了万年。
到了新石器时代晚期，山西南部已经成为当时许多邦国的中心。而临汾襄汾县陶寺遗址的发现和研究，揭示了这里是帝尧都城所在地，也是中华文明最早的发源地。
这些发现使中国史前传说的尧舜禹时代成为了历史的信史，从而证实了中华年文明史的真实性。刀削面，是山西的特色传统面食，被誉为"中国十大面条"之一，广泛流传于山西及其周边地区。
在山西刀削面的世界里，左手托举面团，右手持弧形刀，熟练地将面片削落于沸腾的热水中。那翻滚的汤汁散发出诱人的香气，仿佛在向你发出邀请，让人忍不住想要马上一尝其美味。
在大同，一个刀削面馆的兴衰荣辱，都与面里的臊子配方紧密相连。与其他地方的刀削面不同，大同刀削面不仅工艺独特，味道更是独特无比。
这就是为什么在大同，好吃的刀削面不一定在豪华饭店，有时就在你家门口的小摊上。而平遥古城，更是凭借其保存完好的古城风貌，成为中国仅有的两座以整座古城成功申报世界文化遗产的城市之一。
平遥古城是中国汉民族地区现存最完整的古城，坐落在山西省中部，距今已有多年的历史。这座古城始建于周宣王时期，明洪武三年（年）进行了扩建。
在年，平遥古城被世界纪录协会评为中国现存最完整的古代县城，它较好地保留了明清时期县城的基本风貌。
1.年7月13日，平遥古城荣升国家5A级旅游景区，成为中国古代城市的明清典范，完好保存了其全部特征。
2.年11月19日，平遥古城荣获年度最佳旅游目的地声誉奖，并成为首批全国中小学生研学实践教育基地。
3.世界遗产中心对平遥古城的描述是：平遥古城是中国古代城市在明清时期的杰出范例，保存了其所有特征，展示了中国历史发展的非同寻常的文化、社会、经济和宗教画卷。
4.山西，秀美而人文，来山西可以品尝到美味的“刀削面”。对于“煤老板”山西，你有什么看法？欢迎讨论！