跟着中秋佳节的邻近，在古城里，除了平遥牛肉、推关漆器红火除外，处处看来的即是手工月饼了。看到这些，就想起了一首相熟的童谣：“八月十蒲月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一路月饼一片情呀”。手工月饼是平遥本地的特性食物，采纳面粉、白糖、红糖、芝麻、花生仁等质料纯手工制做而成，工艺对照简洁。
平遥的手工月饼有称“空腹月饼”，都是现做现卖，固然没有富丽的包装，制做时也许还会带有一点点炭火的烧焦，但这是最保守的手工月饼，最憨厚的滋味，最当然的概略。
空腹月饼
在平遥，每年邻近中秋时，家家都在忙着打月饼，打月饼都是邻里邻居召集在一同探讨往年甚么时刻起头打，在哪一家打，分好序次。
月饼制做的时刻，首先要用上好的白面和胡麻油、水和制成的面团。
包入红糖、芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎，用面皮把干果包起来。时常是众人几团体聚在一同合营合营，有的和面团，有的摘剂子，有的包馅料，有的磕模型。
打月饼都有月饼模型，有各样图案任你选。
擀制好的月饼坯放在模型里。
把制做好的月饼坯放入烤箱或炉子上烤制，有一团体得负责注重烤制火候。
月饼模型越多，制做出来的月饼名目也多。
把月饼制做完今后，平遥每家还会为本人制做一个大月饼，人们称它为重逢月饼，在八月十五那天黄昏会拿出来祭奠玉轮的。
山西所产的空腹月饼，史籍长久，积厚流光。椐史料记录，早在秦汉时间，每逢八月十五，府衙乡村即有以月饼祭奠玉轮神之习俗。至唐宋元明之际，乡宁月饼之盛名，德行己誉满中国。它集描写味于一体，且蕴涵史籍文明及地点风情。
在平遥古城大巷小巷中，处处均可看到卖月饼的摊点，想吃的话，走不了几步就可以赶上一个。由于保守手工月饼都是现做现卖，遭到了很多旅客的追捧，以是手工月饼也成为平遥的特性小吃。
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