山西有很多闻名世界的旅游胜地，平遥古城就吸引了很多中外游客的光顾。来到山西一定要吃一吃山西的特色美食了。山西的美食种类繁多，是有着浓郁地方特色的美食，只有来到山西才能吃到最正宗的山西美食。今天就带大家来体验一下山西的美食文化，给您介绍几种特色山西美食。
第一类、山西面食
来到山西最先要了解的一定要是山西面食了，山西的面食可谓是远近闻名。无人不知、无人不晓。但是有哪些种类大家就不一定能分得清了。
刀削面
刀削面重在刀削，用专门的刀具，削法很是讲究，削的面中间厚两边薄，有棱有角，形如柳叶。入口劲道爽滑。深受大众喜爱。
揪片
又名掐疙瘩，就是把面揪成一小片一小片。很多地方是在男女结婚时做，有岁岁平安的意思。结婚的年龄就是吃的数量。
焖面
焖面顾名思义就是放在锅内焖出来的面，先在锅内炒菜然后再把面铺在菜上，盖上锅盖焖熟拌匀即可。
沾片子
也叫托叶子。是一种以各种蔬菜裹着面煮熟蘸着调味汁吃的面食。比如有菠菜托叶子、豆角的、土豆的、和茄子的等等。做法也很简单，把面粉加水搅成糊状，在把准备好的蔬菜蘸上面糊煮熟，出锅即可。
山西的面食有很多种类，还有比如猫耳朵、莜面栲栳栳、剔尖等，今天只能点到为止了。
第二类各地特色小吃
平遥牛肉：
平遥牛肉是山西平遥的特产，有着悠久的历史，它有着精湛的制作工艺，从牛的屠宰到生产，有着很严格复杂的工序。牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、醇香可口。
闻喜煮饼
：相传康熙巡查民间路过闻喜，当地官绅为其设宴，康熙吃到一种味道独特的食物，把它命名为煮饼。闻喜煮饼是包馅食品。用面粉、香油、蜂蜜等制作，油炸后放入特制的糖汁中浸泡，最后蘸上芝麻。
浑源凉粉
山西省浑源县人每家都会制作这种小吃，做好的凉粉清透白亮，入口爽滑。来到山西一定要品尝一下。
碗托
碗托有平遥碗托和柳林碗托尤为出名，它是用小碗蒸好的薄薄的一层，蒸熟晾凉之后，从碗中取出，切块蘸上佐料。老少皆宜。
太谷饼
著名歌唱家郭兰英曾经就唱过“平遥的牛肉，太谷的饼”。太谷饼甜而不腻、酥而不碎。香甜可口。
说了这么多小编的肚子咕噜咕噜直叫，这只是山西美食的一小部分。有空大家来山西，一定不要错过。还等什么呢？